비밀번호

커뮤니티2

  • 구름많음속초28.0비북춘천24.2흐림철원24.5흐림동두천24.1흐림파주24.6구름많음대관령22.6흐림춘천24.5비백령도22.1구름많음북강릉29.5구름많음강릉28.1구름많음동해28.0흐림서울25.2비인천24.7구름많음원주26.6구름많음울릉도25.9흐림수원24.2구름많음영월23.3구름많음충주26.3구름많음서산25.7구름많음울진26.9구름조금청주26.7구름조금대전26.7맑음추풍령22.2구름조금안동23.6맑음상주24.2구름조금포항26.8구름조금군산25.7구름많음대구26.0구름많음전주26.3맑음울산26.9맑음창원26.7구름많음광주25.7맑음부산27.3구름조금통영25.4구름많음목포26.6구름많음여수25.3구름조금흑산도26.8구름많음완도25.5맑음고창26.0구름많음순천22.9흐림홍성25.6구름많음서청주24.6흐림제주26.3흐림고산27.1흐림성산25.2흐림서귀포26.1구름조금진주25.5흐림강화24.7구름많음양평24.4구름많음이천25.7흐림인제24.8구름많음홍천24.2구름많음태백24.2구름많음정선군24.2흐림제천23.5구름조금보은22.8구름많음천안24.9구름많음보령25.0구름조금부여26.1맑음금산23.8구름많음세종26.2구름조금부안26.0구름조금임실23.9맑음정읍26.3맑음남원23.3구름조금장수23.4맑음고창군26.0맑음영광군26.2구름조금김해시26.6맑음순창군23.5구름조금북창원27.6구름조금양산시26.1구름많음보성군25.2흐림강진군25.0구름많음장흥24.9구름많음해남26.1구름많음고흥25.0구름많음의령군25.5맑음함양군22.9구름많음광양시24.7구름많음진도군26.2구름조금봉화23.6구름조금영주23.8구름조금문경23.8맑음청송군23.7구름많음영덕25.0구름조금의성24.6맑음구미24.8구름많음영천25.7구름조금경주시26.4맑음거창23.6맑음합천25.2구름조금밀양26.5맑음산청23.7구름많음거제26.1구름많음남해25.4맑음북부산26.8
  • 2025.09.01(월)

잡학사전세상에 관한 다양한 정보

맥주 이야기: 상면발효/하면발효, 에일/라거

'에일'과 '라거'

상면발효 맥주 '에일(Ale)'과 하면발효 맥주 '라거(Lager)

1. 상면발효 맥주 '에일(Ale)'과 하면발효 맥주 '라거(Lager)란?

맥주는 크게 발효 방식의 구분에 따라서 '에일(Ale)'과 '라거(Lager)'로 나뉩니다. 에일 맥주는 상온에서 발효시켜 만드는 맥주로 상면발효 맥주라 부르며, 라거는 비교적 낮은 온도에서 발효해 만들기 때문에 하면 발효 맥주라고 부릅니다.

○ 상면발효(에일) 맥주 특징 (top-fermented beer)

- 상대적으로 고온인 15~24°C에서 발효시킨 맥주. 발효 시 효모가 맥주 표면 위로 떠 상면발효 맥주라고 함

- 시트러스 과일 계열이나 꽃 향이 나는 것이 특징으로 향긋하고 상큼. 호가든, 1664블랑이 등이 이에 속함

○ 하면발효(라거) 맥주 특징 (bottom-fermented beer)

- 5~10°C 정도의 낮은 온도에서 발효시키고, 발효 후 몇주간 0도 안팎의 낮은 온도에서 숙성시킨 맥주

- 발효시 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 하면발효 맥주라고 함

- 가벼운 풍미와 시원한 청량감 그리고 부드러운 목 넘김이 특징, 체코 필스너, 한국의 카스와 하이트 등이 이에 속함

2. 에일과 라거 중 어느 것이 먼저일까?

상대적으로 저온이 필요한 하면발효법으로 만드는 라거 맥주가 등장할 때까지는 맥주는 그냥 상면발효로 만드는 에일 계열이었습니다. 라거의 대표주자인 필스너(Pilsner)는 1842년 체코 플젠(Pilsen)에서 탄생하였습니다.

3. 에일과 라거의 종류는?

다음은 대표적인 에일과 라거의 종류입니다.

○ 에일

• 페일 에일(Pale Ale): 영국에서 시작된 맥주. 쌉싸름한 맛과 옅은 황금색이 특징

• 인디아 페일 에일(IPA, India Pale Ale): 영국이 자국 맥주를 인도로 수출하기 위해 만든 맥주로 맥주가 변질하는 것을 막기 위해 다량의 홉을 사용하여 쓴맛이 강하고 알코올 도수가 비교적 높은 편

• 포터(Porter): 구운 맥아의 맛, 초콜릿과 캐러멜의 맛을 느낄 수 있는 에일 스타일의 흑맥주

• 바이젠(Weizen): 밀과 보리를 섞어 에일 방식으로 만든 맥주. 거품이 풍성하고 부드러우며 바나나 향이 살짝 풍기는 것이 특징

○ 라거

• 페일 라거(Pale Lager): 페일 에일처럼 ‘pale’이라는 단어가 더해진 라거. 밝은 황금색을 띠고,

탄산이 있어 청량감이 강한 편

• 필스너(Pilsner): 19세기 체코에서 만들어진 황금빛 라거로, 라거의 대표주자. 쌉싸름한 홉의 맛이

느껴지고, 묵직한 질감을 자랑

#맥주상식#맥주기본#맥주용어#에일맥주#라거맥주#드래프트비어#크래프트비어#페일에일#IPA#인디안페일에일#바이젠#포터#필스너#필스너우르켈#상면발효#하면발효#czechinsight#체크인사이트#체코인사이트#에일#라거

검색결과는 총 2건 입니다.    글쓰기
Board List
번호 제목 글쓴이 날짜 추천 조회
2 [VPN] VPN이란 무엇인가요? 초보자 가이드(1) 운영진 04.23 0 1,180
1 맥주 이야기: 상면발효/하면발효, 에일/라거 운영진 07.27 0 2,239
1