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속초27.3북춘천34.1철원32.4동두천33.2파주32.2대관령22.3춘천33.3백령도29.2북강릉27.0강릉28.2동해27.2서울35.0인천34.4원주35.0울릉도26.3수원33.2영월34.1충주33.5서산33.9울진27.7청주34.4대전33.9추풍령31.1안동32.1상주34.2포항26.7군산33.9대구30.6전주35.9울산27.6창원32.7광주34.8부산30.7통영31.0목포33.7여수30.0흑산도30.5완도32.3고창34.9순천32.1홍성34.2서청주33.6제주25.9고산29.6성산26.0서귀포26.3진주33.7강화32.1양평33.7이천33.8인제31.1홍천34.6태백25.6정선군30.4제천31.9보은31.6천안33.5보령35.0부여34.1금산33.1세종32.8부안35.4임실32.7정읍35.7남원33.3장수31.1고창군35.4영광군34.7김해시33.2순창군33.2북창원33.1양산시31.3보성군32.4강진군33.5장흥32.0해남33.6고흥30.7의령군31.7함양군32.8광양시32.7진도군32.6봉화30.4영주32.3문경33.0청송군30.4영덕27.4의성33.0구미34.0영천29.6경주시26.9거창32.8합천32.9밀양32.4산청31.9거제29.3남해31.7북부산31.8
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생활/여행정보

TOMO Sushi 5,751 1 1 2016-09-06 06:07:26

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토모 모듬 생선회 - 감성돔.농어.숭어로 구성된 선어회

※ 선어회란?

선어라고 하면 다들 신선도가 떨어지는 죽은 생선, 썩은 생선 등으로 오해하기 쉬운데요.

쉽게 설명하자면 우리가 주변에서 접하는 참치회, 초밥집에서 먹는 초밥위에 올려진 생선들도 선어에 속합니다.

※ 그렇다면 활어와 선어는 어떤 차이가 있는걸까요?

회라는 것은 살아있는 생선을 바로 잡아서 먹느냐, 숙성시켜 먹느냐에 따라 활어와 선어로 구분할 수 있답니다.

살아있는 생선을 '활어(活魚, Live Fish)'라 하고 주로 한국인들이 횟집이라고 하는 곳에서 먹는 스타일이죠.

반면 신선한 생선을 바로 잡아 숙성시킨 생선을 선어(鮮魚, Fresh Fish)라고 하며 일본인들이 즐겨먹는 스타일이랍니다.

한국인이 활어를 선호하는 이유는 졸깃한 횟감 즉, 씹히는 맛을 즐기기 때문이며 일본인들은 씹히는 맛보다

맛, 미각을 중시하기 때문이죠.

토모 주인장 겸 주방장

주소 : Mánesova 35, 120 00 Praha 2 (지하철 Museum역에서 도보 5분)

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